Sopa Leve de Milho com Aspargo (vegana)
Ingredientes
5 espigas de milho bem amarelas
1 maço de aspargos frescos
Sal, orégano fresco e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva (para regar)
Preparo
Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana
5 espigas de milho bem amarelas
1 maço de aspargos frescos
Sal, orégano fresco e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva (para regar)
Preparo
Retire
os grãos de milho das espigas e coloque-os no liquidificador com água
suficiente para cobrir. Coe. Retire a parte dura do aspargo e cozinhe
rapidamente a parte mole no vapor. Pique o aspargo. Reserve alguns
pedaços para decorar (nós reservamos todas as pontas). O restante,
coloque no liquidificador com o caldo de milho coado e bata (não precisa
coar de novo). Despeje a mistura numa panela e leve ao fogo até
engrossar. É rápido. Acrescente as pontas do aspargo que separou e, na
hora de servir, salpique orégano fresco e regue com um fio de azeite de
oliva.
Dica - Guarde a
parte dura do aspargo, que você retirou, e use para fazer caldo de
legumes, junto com outros ingredientes. Fica ótimo!
Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana
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