terça-feira, 23 de setembro de 2014

SOPA DE MILHO COM ASPARGO

Sopa Leve de Milho com Aspargo (vegana)
 

Sopa Leve de Milho com Aspargo (vegana)
 
Ingredientes

5 espigas de milho bem amarelas
1 maço de aspargos frescos
Sal, orégano fresco e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva (para regar)

Preparo
Retire os grãos de milho das espigas e coloque-os no liquidificador com água suficiente para cobrir. Coe. Retire a parte dura do aspargo e cozinhe rapidamente a parte mole no vapor. Pique o aspargo. Reserve alguns pedaços para decorar (nós reservamos todas as pontas). O restante, coloque no liquidificador com o caldo de milho coado e bata (não precisa coar de novo). Despeje a mistura numa panela e leve ao fogo até engrossar. É rápido. Acrescente as pontas do aspargo que separou e, na hora de servir, salpique orégano fresco e regue com um fio de azeite de oliva.

Dica - Guarde a parte dura do aspargo, que você retirou, e use para fazer caldo de legumes, junto com outros ingredientes. Fica ótimo!

Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana

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