Sucos Funcionais
Os sucos funcionais são bebidas que misturam frutas, verduras, sementes e ervas. Estes sucos ficaram conhecidos como Suco Verde, mas o termo funcional é mais adequado, pois nem sempre ficam verdes, podem ser avermelhados pela beterraba ou amarelados pela presença de cenoura, etc. Também podem ser feitos com chás também conhecidos “Suchás”.
O termo "funcional" significa que esses alimentos, além de fornecer nutrientes básicos, atuam beneficamente em uma ou mais funções no organismo, melhorando a saúde e reduzindo o risco de doenças. Para praticantes de exercícios físicos, os sucos funcionais podem, ainda, proporcionar os seguintes benefícios:
- melhora da imunidade; - oferta de energia rápida para o treino; - redução da fadiga; - aumento do metabolismo e, consequentemente, maior queima de gordura e emagrecimento; - recuperação no pós-treino; - aumento de massa muscular;
- melhora a performance.
Ideias Para um Suco Funcional ou Antioxidante
Um antioxidante é uma molécula capaz de inibir a oxidação de outras moléculas. A oxidação é uma reação química que transfere elétrons ou hidrogênio de uma substância para um agente oxidante. As reações de oxidação podem produzir radicais livres. Por sua vez, estes radicais podem dar início a reações em cadeia que, quando ocorrem em células, podem danificá-las ou causar a sua morte. Os antioxidantes interrompem estas reações em cadeia eliminando os radicais livres intermediários e inibindo outras reações de oxidação.
Há vários alimentos com capacidades antioxidantes. Vários deles podem ser usados para fazer um suco antioxidante. Essa é, provavelmente, uma das maneiras mais gostosas de consumir certos alimentos. Esse texto trata exatamente de algumas ideias para alimentos que podem compor um suco antioxidante. Ao final, algumas sugestões serão apresentadas.
Sucos funcionais são muito úteis não só para melhorar a saúde, como também para perder peso. Sugeridos para estimular a eliminação de toxinas como metais pesados (chumbo, arsênico, mercúrio), medicamentos, radicais livres, entre outros, promovendo bem-estar e melhorando o funcionamento do organismo.
Atualmente, estas toxinas são encontradas por toda parte e, quando em excesso, nosso corpo não consegue eliminá-las plenamente, provocando falta de energia, indisposição, dores de cabeça, memória ruim e dificuldade de concentração, inchaço, celulite e dificuldade em emagrecer. Naturalmente, há casos de intoxicações mais acentuadas nas quais há necessidade do uso de substâncias específicas para eliminá-las, inclusive com o uso de medicamentos endovenosos.
O principal “participante” nesse contexto é o fígado. Para ajudá-lo, são necessários certos alimentos. Alguns sinais de necessidade de fazer uma detoxificação básica incluem constipação, flatulência, pele e cabelos secos, indigestão 1-2 horas depois de comer, indigestão depois de alimentos mais gordurosos e fezes pequenas e duras.
Alimentos com fibras insolúveis (como vegetais crus) ou um efeito diurético (como o chá verde), promovem a digestão rápida e a “descarga” do trato gastrointestinal. Estes alimentos podem ser considerados ótimos ingredientes para este tipo de limpeza.
Uma das maneiras mais deliciosas de alcançar efeitos detoxificantes é através de sucos funcionais e suchás (chá verde, hibisco, erva doce). Seguem alguns ingredientes antioxidantes sugeridos:
1. Brócolis - é uma crucífera indispensável até mesmo para evitar o câncer. Especificamente, trabalha com as enzimas no fígado para transformar as toxinas em algo que o corpo possa eliminar facilmente. Se você não tem ideia de como utilizá-lo, tente mudar a maneira de cozinhá-lo ou considere comê-lo no vapor e depois passado na manteiga de leite. Abaixo, sugestões para usá-lo em um suco antioxidante.
2. Repolho - Um dos alimentos de desintoxicação mais acessíveis, pois tem propriedades de limpeza devido ao seu elevado teor de glucosinolatos, compostos contendo enxofre que são convertidos em formas ativas isotiocianatos e indol. Os isotiocianatos podem prevenir o câncer, promovendo a eliminação de potenciais agentes cancerígenos do corpo. Também é rico em vitamina K e vitamina C. A enzima que converte glucosinolatos em seus compostos ativos é destruída pelo calor, dessa forma tente comê-lo cru, em saladas, vitaminas ou mesmo em um suco antioxidante.
3. Gengibre - Historicamente, o gengibre tem uma longa tradição de ser muito eficaz no alívio dos sintomas de desconforto gastrointestinal. Em fitoterapia, o gengibre é considerado um excelente carminativo (uma substância que promove a eliminação de gases intestinais) e espasmolítico intestinal (uma substância que relaxa e acalma o trato intestinal). A investigação científica moderna tem revelado que o gengibre possui numerosas propriedades terapêuticas, incluindo efeitos antioxidantes, uma capacidade de inibir a formação de compostos inflamatórios, e efeitos anti-inflamatórios diretos. Frequentemente usado em chás e outras bebidas, ele pode dar um sabor variado aos seus sucos.
4. Chá Verde - Muitas vezes visto como um ótimo complemento para qualquer programa de desintoxicação por causa de seu alto valor antioxidante. Antioxidantes são úteis porque eles vão ajudar a destruir os radicais livres antes que possam causar qualquer dano. Esta é uma ótima bebida para se consumir diariamente. Também é um bom ingrediente para compor um suco antioxidante.
5. Limão - Citado como desintoxicante e antioxidante natural. Ele contribui com a sua digestão e também é um ótimo ingrediente para fazer sucos antioxidantes.
6. Goji Berry – Aumenta o aporte de vitamina C e betacaroteno. Grama por grama, a goji tem mais vitamina C do que a laranja e mais betacaroteno do que cenouras. A vitamina C é um antioxidante que pode ajudar a remover os resíduos do seu corpo, enquanto o betacaroteno melhora o desempenho do fígado.
7. Abacaxi - Esta delícia tropical contém bromelina, uma enzima digestiva que ajuda a limpar o cólon e melhorar a digestão. Inflamação excessiva, coagulação excessiva do sangue, e certos tipos de crescimento de tumores podem ser reduzidas com bromelina.
8. Maçã – Repletas de nutrientes. Contêm fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos benéficos como D-Glucarato, flavonoides e terpenoides. Estas substâncias são utilizadas no processo de desintoxicação e têm um papel antioxidante. Um flavonoide, florizina, é apontado para ajudar a estimular a produção de bile, que ajuda o fígado a se livrar de toxinas através da bile. As maçãs são também uma boa fonte de pectina, uma fibra solúvel que pode ajudar a desintoxicação de metais e aditivos alimentares do seu corpo. Prefira as maças orgânicas. Maçãs produzidas organicamente têm uma capacidade antioxidante de 15% maior do que maçãs produzidas convencionalmente.
9. Beterraba - Uma única porção pode fazer mais pela sua saúde do que muitos alimentos. Não só pode aumentar a sua energia e baixar a pressão arterial, pode ajudá-lo a prevenir o câncer, reduzir a dor da artrite, aumentar a capacidade seu cérebro, bem como ajudá-lo a perder peso. As beterrabas contêm uma mistura única de substâncias químicas naturais de plantas (fitoquímicos) e minerais que as tornam excelentes combatentes de infecção, purificadores de sangue, e produtos de limpeza do fígado. Eles também ajudam a aumentar a ingestão celular de oxigênio, fazendo com que a beterraba tenha excelente capacidade de limpeza geral do corpo.
10. Mirtilos - Contêm aspirina natural, que ajuda a diminuir os efeitos prejudiciais aos tecidos da inflamação crônica. Apenas a 300 gramas de mirtilos protegem contra danos ao DNA. Mirtilos também agem como antibióticos, bloqueando as bactérias no trato urinário, ajudando assim a prevenir infecções. Eles têm propriedades antivirais e são carregados com fitonutrientes chamados proantocianidinas. São ótimos ingredientes para um suco antioxidante. A framboesa e a amora parecem ter os mesmos efeitos.
11. Erva-doce - Rica em fibras e pode também ser útil na prevenção do câncer do cólon. Além da sua fibra, a erva-doce é uma boa fonte de folato, uma vitamina B que é necessária para a conversão de uma molécula perigosa chamada homocisteína em outras moléculas benignas. A vitamina C encontrada na erva-doce é diretamente antimicrobiana e também é necessária para o funcionamento adequado do sistema imune.
12. Couve - Reconhecida como um bom suporte geral para o sistema de desintoxicação do organismo. Tem muitos antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias, bem como várias vitaminas e minerais. Essas folhas verdes são provavelmente um dos alimentos mais benéficos que você pode comer regularmente para ajudar a melhorar sua saúde. Tem boa quantidade de fibras.
13. Salsa - Possui betacaroteno e vitaminas A, C e K que protegem os rins e a bexiga. Evitam problemas como cálculos rinais e infecções da bexiga além de manter o bom funcionamento urinário. Os flavonoides da salsa – especialmente luteolina – têm mostrado funcionar como antioxidantes. O extrato de salsa tem sido usado em estudos com animais para ajudar a aumentar a capacidade antioxidante do sangue.
14. Agrião - Dê a seu fígado um grande impulso com a ação de limpeza do agrião. Se você estiver fazendo sucos/vitaminas para desintoxicação, este é um grande componente para misturar. Ajuda a liberar enzimas no fígado que livram o corpo do acúmulo tóxico. Consumir agrião todos os dias ajuda a prevenir o câncer de mama.
15. Abacate - Tem teor elevado de antioxidantes, reduz o colesterol e dilata os vasos sanguíneos, além de diminuir a toxicidade do sangue. Abacates contêm um nutriente chamado glutationa, que bloqueia pelo menos 30 agentes cancerígenos diferentes ao mesmo tempo, além de ajudar o fígado a desintoxicar produtos químicos sintéticos. Pesquisadores da Universidade de Michigan descobriram que idosos que tinham altos níveis de glutationa eram mais saudáveis e menos propensas a sofrer de artrite. Consumir abacates está associado à melhor qualidade da dieta e nível de ingestão de nutrientes, menor peso corporal, níveis mais altos de “colesterol bom” e vários outros benefícios.
Algumas sugestões:
Suco de brócolis com limão
4 ramos de brócolis; 1/2 litro de água filtrada ou mineral; 1 limão inteiro (com casca); Coloque o brócolis (lembre-se que o brócolis deve ser cozido no vapor ou pelo menos ferventado na água quente por breves minutos), o limão e a água no liquidificador e bata por 3 minutos. Sirva em seguida com uma rodela de limão na borda do copo para decorar.
Suco de couve, beterraba ou repolho com limão
3 folhas de couve-manteiga, ou de repolho, ou uma beterraba de tamanho médio; 1 limão grande, com bastante sumo; 1 ½ litros de água filtrada; Lave muito bem as folhas de couve ou repolho, ou a cabeça de beterraba. Bata no liquidificador com meio litro de água. Reserve. Corte o limão em 4 partes. Retire a parte branca para não ficar amargo. Bata também no liquidificador com meio litro de água. Misture com o suco reservado. Acrescente pedras de gelo, se desejar.
Suco de gengibre com abacaxi
5 g de gengibre; 5 g de hortelã; 1 abacaxi; 1 colher (sopa) de raspas de limão; 1 litro de água. Descascar o abacaxi, cortar em pequenos cubinhos e triturar juntamente com o gengibre e a hortelã. Depois, adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter a consistência desejada.
Suchá de abacaxi com chá verde e salsa
½ litro de chá verde; 5 ramos de salsinha picados; 2 xícaras (chá) de abacaxi picado; Adoçante a gosto; Disponha o chá verde em uma forma para fazer gelo e leve ao congelador por 1 hora ou até ficar firme. Coloque no liquidificador a salsinha e ½ litro de água gelada. Bata por 1 minuto. Adicione o abacaxi e o adoçante. Bata por 30 segundos. Distribua o chá verde congelado nos copos e despeje a bebida.
Suco de agrião com couve
Um punhado de Agrião; Um punhado de Couve; Meio limão; Uma colher de sobremesa de azeite de oliva; Bata tudo no liquidificador, coe e beba imediatamente após o preparo.
Suco de erva-doce com beterraba e maçã
1/2 xícara (chá) de erva-doce picada; 1/2 beterraba picada com as folhas; 1 maçã com casa sem o miolo; 1 xícara (chá) de água; Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Despeje nos copos, junte gelo a gosto e sirva em seguida.
Suco pré-treino anaeróbico (15 a 30 minutos antes):
1/2 beterraba crua e suco de 1 laranja. Bata tudo no liquidificador.
Suco para recuperação no pós-treino anaeróbico (até 30, 40 minutos depois):
1 xícara de chá de melancia picada sem semente, folhas de hortelã e 1 colher de sopa de quinoa em floco. Bata tudo no liquidificador.
Suco pré-treino aeróbico: 1 folha de couve, 1 maçã pequena e 200ml de chá branco. Bata tudo no liquidificador.
Suco pós-treino aeróbico: 1 colher de sopa rasa de sementes de chia, 5 morangos, 1 maçã pequena e 150ml de água de coco. Bata tudo no liquidificador.
Suco para aumento de massa muscular pós-treino anaeróbico (até 30, 40 minutos depois):
1 banana nanica congelada, 1 pote de iogurte natural desnatado e 1 colher de sopa de cacau em pó. Bata tudo no liquidificador.
E, para aproveitar ao máximo os nutrientes e outras substâncias benéficas dos sucos funcionais, siga essas dicas:
- utilize ingredientes frescos; - evite coar depois de batido; - consuma imediatamente após o preparo; - evite adicionar açúcar.
Caso sinta grande necessidade de adoçar, use Stevita, ou Taumatina ou Xylitol.
Suco de maça com cenoura, couve gengibre e pimenta 1/2 maçã, 1 folha de couve sem o talo (de preferência orgânica), 1 colher (chá) de raspas de gengibre, 1/2 cenoura, 1 colher (sobremesa) de chia (ou linhaça dourada triturada) e 1/3 colher (café) de pimenta-caiena em pó batidos com 1 copo (200 ml) de água de coco
Suco de maçã, gengibre, agrião, salsinha e limão com pimenta e azeite ou óleo de coco 1/2 maçã, 1 colher (chá) de raspas de gengibre, 1 xícara (chá) de agrião sem o talo (de preferência orgânico), 1 colher (sopa) de salsinha, suco de 2 limões e 1/3 de colher (café) de pimenta-caiena em pó batidos com 1 copo (200 ml) de água 1 biscoito de arroz integral com 1 fio de azeite extravirgem(ou óleo de coco) e orégano.
Suco de pepino, aipo, limão (ou 1 rodela de abacaxi) com gengibre 1/4 de pepino, 1 colher (sopa) de aipo picado, suco de 2 limões, 1 colher (chá) de raspas de gengibre, 1/3 de colher (café) de pimenta caiena em pó batidos com 1 copo (200 ml) de chá de cavalinha 1 tapioca com azeite extravirgem, alecrim e orégano
Suco de laranja, cenoura e gengibre 1 laranja, 1/2 cenoura, 1 copo de água fresca, 1 fatia de gengibre, 1 colher de chá sementes de linhaça. Descascar a laranja e a cenoura. Cortar uma fatia de gengibre (do tamanho de um dente de alho); Coloque tudo no liquidificador com os dois copos de água. Bata até ficar homogêneo. Coloque gelo se preferir.
Suco de melancia, limão e hortelã
1 fatia de melancia, 180 ml de água de coco, 1 punhado de hortelã, Suco de 1 limão e gelo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
Suco de cenoura, couve, maçã e pepino
1/2 cenoura pequena descascada ou orgânica com casca, 1/2 maçã, 1/2 pepino japonês com casca, 1 copo (200 ml) de água de coco, 1 punhado de hortelã, 1 folha de couve
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
Suco de maçã com beterraba e abacaxi
1 maçã com casca, 1 beterraba (em cubinhos ), 1 rodela de abacaxi, 200ml de água
Bater todos os ingredientes por 2 minutos no liquidificador.
Suco de abacate com limão e laranja ½ abacate (congelado), 1 limão, 1 laranja 200ml de água, gelo
Primeiro esprema a laranja e o limão no liquidificador. Acrescentar o abacate e bater em velocidade média; Coloque a água e bata novamente. Insira o gelo e deixe bater até quebrar todo o gelo.
Suco verde com pepino e espinafre
1/2 pepino com casca, 1/2 cenoura, folhas de espinafre, 1 tomate, 1 limão
Descasque e corte tudo em pedaços. Coloque no liquidificador e acrescente água. Bata tudo até ficar homogêneo.
Suco verde com gengibre e pepino
1 laranja, 1 folha de couve, 1 fatia de gengibre, 1 colher de sopa de linhaça ou chia, 1/2 pepino com casca, gelo
Bata no liquidificador os ingredientes e beba bem gelado.
Evidentemente, há inúmeros alimentos que podem ser úteis para um suco funcional, inclusive como ingredientes para auxiliar no emagrecimento ou apenas para desintoxicar o organismo de tempos em tempos. Dessa maneira, várias receitas podem nascer daí. Portanto, é válido tentar e experimentar as mais variadas combinações.
Não perca tempo e use a criatividade!
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