SUCO DE TAMARINDO E AÇAFRÃO

 

SUCO DE TAMARINDO COM AÇAFRÃO:

Quando eu morava em Bali, eu me apaixonei pelo suco de açafrão de estilo balinês, Jamu Kunyit.

Açafrão ( Curcuma Longa ) é conhecido por ser uma das mais poderosas ervas medicinais e tempero no Ayurveda. É ótimo para os ossos e articulações, pois tem propriedades anti-inflamatórias. Ela impede a ocorrência de metástases de várias formas de cancro ( câncer ).

Cúrcuma ou Açafrão é também um desintoxicante do fígado natural e um limpador dos rins,  ele acelera o metabolismo e ajuda no controle do peso. Além disso, ele cura e alivia condições de depressão, psoríase, pele danificada, artrite, diabetes e muito mais.

Por estas razões, a curcuma ou açafrão é onipresente, tanto no Ayurveda como na Medicina Chinesa.

Aqui está o que você precisa para começar (receita):

    5 -7pedacinhos de açafrão
    5 -7  tamarindos
    2 limões
    mel de abelha
    água
    liquidificador
    coador
    tigela
    garrafa ou frasco de cerâmica, porcelana ou de vidro com tampa

1º Despelar ou descascar o açafrão. Seus dedos ficarão amarelos. Não se preocupe! Sabão natural lava e limpa suas mãos. Se a sua tábua de corte ou bancada ficar manchada, lave-a com detergente e esfregue bem depois! Deixe de molho assim durante 5 minutos ou mais, em seguida, esfregue com água e esponja. A  mancha de cor laranja vai desaparecer!

2. Quebrar e abrir o tamarindo. Certifique-se de retirar todas as raízes internas. Vamos utilizar apenas a parte interna, a polpa da fruta.

3. Encha uma panela grande com água, coloque  o açafrão dentro e deixe ferver por pelo menos 20 minutos até que a água torne-se um laranja amarelo vibrante.

4. Enquanto a água está fervendo ou cozinhando o Açafrão, pegue uma panela e despeje 1 polegada de água com o tamarindo descascado. Mexa e remexa  com uma colher de pau  (de madeira), misture bem com a água para que ela possa derreter e dissolver até ficar com a textura de geleia. Adicione mais água, o quanto for necessário. Mas fique de olho para não exagerar na água!

5. Volte para a água do açafrão cozinhando. Pela cor já deve estar pronto. Despeje um pouco de água fria para baixar a temperatura. Pegue a água de açafrão e despeje-o no liquidificador com o açafrão dentro.  O Açafrão foi cozido para que a raiz possa amaciar e ter mais sabor! Bata no liquidificador para ter ainda mais sabor e riqueza! Mistura, mistura, mistura ou triture bem.           A cor agora deve se parecer com um amarelo laranja dourado forte.

6. Volte para o tamarindo na panela. Passe o tamarindo numa peneira. Mexa com uma colher de madeira, misturando bem -  Queremos usar apenas os pedacinhos macios da fruta. Sem sementes, e sem a casca.

7. Despeje o tamarindo que foi filtrado na vasilha do liquidificador com a água do açafrão junto. Bata tudo junto no liquidificador novamente.

8. Está quase pronto. Esprema seus 2 limões no liquidificador. Agora pegue o conteúdo do liquidificador com tudo pronto e despeje o suco gostoso em seu frasco (garrafa de vidro ou porcelana). Adicione o mel a gosto, feche com uma tampa, agite-o até misturar bem.

9. Armazenar em geladeira até 3-4 dias e beber diariamente um pouquinho só !

Está pronto! Agora pode saborear!